单位食堂的菜谱设计是一项细致且需兼顾营养均衡、口味多样和成本控制的任务。下面以雅福团膳的理念为基础，提供一份参考性的单位食堂一周菜谱设计：

周一：

• 主食：米饭、馒头
• 热菜：红烧肉、清蒸鱼、青椒土豆丝、蒜蓉西兰花
• 汤品：西红柿蛋汤
• 荤素搭配：三素两荤
• 水果：苹果

周二：

• 主食：炒面、小米粥
• 热菜：宫保鸡丁、醋溜白菜、豆腐炖排骨、干锅有机花菜
• 汤品：紫菜蛋花汤
• 荤素搭配：两素两荤
• 水果：香蕉

周三：

• 主食：米饭、玉米棒
• 热菜：梅菜扣肉、红烧鲫鱼、蚝油生菜、酸辣土豆丝
• 汤品：冬瓜海带汤
• 荤素搭配：三荤一素
• 水果：橙子

周四：

• 主食：南瓜饼、白米粥
• 热菜：酱爆鸡丁、糖醋黄鱼、凉拌黄瓜、手撕包菜
• 汤品：菠菜猪肝汤
• 荤素搭配：两荤两素
• 水果：梨

周五：

• 主食：牛肉面、窝头
• 热菜：清蒸鲈鱼、麻辣香锅（含虾、肉片、蔬菜）、小炒黄豆芽、蒜香茄子
• 汤品：花生莲藕排骨汤
• 荤素搭配：一素三荤
• 水果：葡萄

周六：

• 主食：盖浇饭（可以选择咖喱鸡/番茄牛腩等）
• 热菜：红烧带鱼、清炒绿豆芽、地三鲜、家常豆腐
• 汤品：玉米排骨汤
• 荤素搭配：两荤两素
• 水果：西瓜

周日：

• 主食：红薯、米饭
• 热菜：五彩虾仁、豉油蒸鳕鱼、清炒上海青、醋溜土豆丝
• 汤品：山药枸杞鸡汤
• 荤素搭配：两素两荤
• 水果：猕猴桃

请根据单位员工的饮食喜好、季节变化以及食堂成本控制等因素进行适时调整。雅福团膳在制定菜谱时，除了注重味道和营养，还会强调食材新鲜、安全，以及满足不同人群的特殊饮食需求，如低盐、低脂、素食等。